El Horno Gastronorm CombiSteam HX-611 de Sammic destaca por su versátil sistema de cocción: convección, combinada y vapor, con control por tiempo o con sonda al corazón. Su diseño compacto permite alojar hasta 6 bandejas GN 1/1, ideal para cocinas profesionales con limitación de espacio. Ofrece modos de cocción manual, programado o automático, adaptándose a distintas necesidades en hostelería.
Principales características
- Modos de cocción: convección, combinado y vapor.
- Temperatura regulable: de 30 °C a 280 °C.
- Modos de uso: manual, programado y automático.
- Funciones especiales: Cocción Delta T, Time’s Up, Cook&Go, regeneración, fermentación y enfriamiento rápido.
- Tecnología avanzada:
- FastSteam — generación instantánea de vapor.
- YesSteam — vaporizador de alta eficiencia.
- SCS (Smart Chimney System) — eliminación automática de humedad.
- 7 velocidades de ventilación ajustables.
- Interfaz: pantalla táctil multilingüe de 10″, conectividad USB y Wi-Fi, diagnóstico automático y alertas.
- Construcción robusta: cámara y panel en acero inoxidable 304, puerta con aislamiento térmico doble, iluminación halógena interior.
- Sonda multipunto con conexión externa.
Autolimpieza con carga automática de detergente, portabandejas extraíbles, opción de apertura derecha/izquierda.
Recetas y programación: incluye libro de recetas Yesrecipes y Mycookbook; posibilidad de guardar hasta 10 fases por programa; función Click&Share permite guardar recetas con imagen personalizada.
Especificaciones técnicas
- Capacidad: 6 bandejas GN 1/1.
- Distancia entre bandejas: 7 cm.
- Carga total: hasta 30 kg (máx. 5 kg por bandeja).
- Potencia: 7,5 kW.
- Temperatura: +30 a +280 °C.
- Protección: IPx4.
- Dimensiones exteriores: 51 × 90,5 × 85 cm.
- Peso neto: 79 kg.
- Alimentación: 380 V / 3N~ (50–60 Hz), trifásico.
- Modelos disponibles: puerta a derecha o izquierda, opción con ducha integrada.
Instalación
Requiere conexión hidráulica (3/4″), presión de agua de 1,5–5 bar. Distancias mínimas para instalación: izquierda 50 cm, derecha 5 cm, trasera 5 cm, superior 50 cm.
Accesorios disponibles
Campana de condensación, bandejas y parrillas, soporte para bandejas 60 × 40 cm, sonda Sous-Vide, detergentes específicos, puerta lateral izquierda, ducha integrada.
Este horno mixto compacto CombiSteam HX-611 ofrece resultados profesionales incluso en espacios reducidos, convirtiéndolo en una opción ideal para cocinas de restaurante, cafeterías o comedores de empresa.
Valoración Hostelshop
Después de probar el horno CombiSteam HX-611 de Sammic, en Hostelshop podemos confirmar que se trata de un equipo muy fiable y versátil. Su combinación de modos de cocción —convección, vapor y mixto—, junto con su interfaz intuitiva y funciones automáticas, lo convierte en un aliado ideal para cocinas profesionales con alto ritmo de trabajo. Su tamaño compacto no compromete su rendimiento: la distribución interna para 6 GN 1/1 y la capacidad de carga hacen que maximice el espacio sin sacrificar calidad. En definitiva, un horno mixto que cumple con creces en términos de potencia, funcionalidad y durabilidad.
