Horno combinado con vaporizador. Es capaz de asar, cocinar a la parrilla, hornear, freír, estofar y cocinar al vapor. Es robusto y eficiente. Tiene capacidad para 6 bandejas GN 1/1, con una producción de 30 a 100 comidas al día. Ideal para cocinas industriales que usan vapor y aire caliente, de forma independiente o combinados.
Incluye:
- Instalación y puesta en marcha por un técnico especializado.
- Demostración de funcionamiento y programación.
Descripción
El iCombi Classic 6-1/1 de Rational es polifacético. Un ayudante indispensable en la cocina. Es robusto, potente y eficiente, sustituye numerosos equipos de cocción convencionales.
La gama iCombi Classic combina alta productividad con una alta calidad de los platos. La carga es un 50% superior y cocina de media un 10% más rápido.
Permite elegir entre varios tamaños de hornos, con un rendimiento que adapta su potencia a las distintas necesidades de productividad y rutina.
El modelo iCombi Classic 6-1/1 eléctrico tiene una capacidad de 6 bandejas GN 1/1. Es adecuado para el ritmo frenético de un cocinero profesional. Para desafíos diarios de 30 a 100 comidas al día.
Sus características son las siguientes:
- Vaporizador combinado tamaño GN 1/1 de manejo manual. Fabricado con alta calidad profesional.
- ClimaPlus: Crea un clima especial en la cámara de cocción. Mide y regula permanentemente la humedad, Asegura una deshumidificación efectiva, manteniendo una alta productividad, la calidad de la cocción y un bajo consumo de energía. El clima Plus es ideal para ofrecer cortezas bien horneadas, deliciosas marcas de parrilla y empanados crujientes.
- Sistema de limpieza y descalcificación automática: Se adapta a todos los tipos de suciedad, intensa, suave o media. Facilita al máximo la limpieza ya sea mediante pastillas de detergente sin fosfatos, o con el sistema Care que también evita la descalcificación.
- Facilidad de uso: Permite usarlo con total naturalidad, provisto de pantalla a color, símbolos claros y un mando giratorio con función de Push.
- Programable según las necesidades y gustos. Permite guardar hasta 100 procesos de cocción. Tiene un alto nivel de estandarización, seguridad y calidad.
- Con valoración de eficiencia energética Energy Star, sometido a uno de los programas de certificación más estrictos.
- ConectedCooking: Permite conectarse a la red LAN o Wifi opcional. Una solución para crear programas personalizados.
- Iluminación LED de la cámara de cocción. De esta forma se reconoce rápidamente el grado de cocción externa de los alimentos, gracias a la elevada intensidad lumínica.
- Modelo con certificación EnergyStar. En comparación con el modelo anterior es un 35 % más eficiente. Gracias a mejoras en el aislamiento, a dos recubrimientos termo reflectantes y a la regulación inteligente del vapor.
Modos de cocción:
- Modo vapor para lograr un color apetitoso y una buena consistencia, conserva los nutrientes y vitaminas.
- Modo de aire caliente añade un rendimiento potente para unos buenos resultados.
- Modo combinado es ideal para una cocción de calidad, sin pérdidas y sin que se sequen los alimentos.
Uso recomendado para producción en grandes cantidades. Es capaz de asar, cocinar a la parrilla, hornear, freír, estofar y cocinar al vapor.
Ventajas:
- Aporta más rendimiento, más productividad, menor consumo de recursos.
- Es fácil de usar, todo es regulable y de forma intuitiva.
- Ahorra costes con el sistema de limpieza automático.
Especificaciones técnicas:
- Modelo iCombi Classic 6-1/1.
- Funcionamiento eléctrico.
- Capacidad 6 bandejas GN 1/1, o 12 GN 1/2.
- Puede usarse con accesorios GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3.
- Número de comidas por día 30 a 100.
- Ancho 85 cm.
- Profundidad 84,2 cm. Sin maneta de la puerta 77,5 cm.
- Altura 80,4 cm. Sin tubo de ventilación 75,4 cm.
- Peso 95 kg.
- Voltaje 3 NAC 400 V.
- Potencia de conexión 10,8 kW.
- Entrada de agua 3/4 ”.
- Salida de agua DN 50.
Modo Vaporizador Combinado
- Cocción al vapor, de 30 °C a 130 °C.
- Aire caliente de 30 °C a 300 °C.
- Combinación de vapor y aire caliente de 30 °C a 300 °C.
ClimaPlus
- Gestión del clima, medición y control de la humedad.
- Ajuste de la humedad a intervalos de 10%.
Opciones disponibles:
- Apertura inversa: para la puerta de la cámara de cocción. Facilita el acceso al sistema de cocción.
- Paquete de Rack Móvil: sustituye los bastidores por un rack intercambiable con guía de inserción. Para una carga y descarga cómoda añade un carro de transporte (opcional).
- Drenaje de grasa integrado: desvía la grasa generada en cámara de cocción hasta un recipiente colector de grasa especial.
- MarineLine: permite el manejo eficiente y seguro de su sistema de cocción en barcos. Con seguro antideslizamiento y antivuelco, al atornillarlos con mesas que pueden fijarse.
- HeavyDutyLine: diseñado para condiciones de seguridad exigentes, como temperaturas altas, muchas horas de servicio y grandes esfuerzos mecánicos. Incluye elementos metálicos de protección, rack móvil, sonda térmica.
- SecurityLine: evita lesiones y protege el sistema de cocción. Caracterizado por panel de control cerrable, puerta de cámara cerrable, rack móvil y ducha de mano cerrable.
- Cierre de seguridad para la puerta: evita la apertura demasiado rápida de la puerta de cocción y evita con ello, las lesiones provocadas por la salida del vapor caliente.
- Panel de control cerrable: elemento de seguridad específico del sistema de cocción.
- Conexión a un sistema de optimización de energía: interfaz para la conexión directa del sistema de cocción al sistema de optimización de energía de acuerdo con la norma DIN 18875. Solo disponible para equipos con tensiones de 3 NCA 400 V y 3 NCA 415 V.
- Conexión al indicador de operaciones: cuatro contactos libres de potencial como puerto para la conexión directa del equipo de cocción a los sistemas de
control operativo o para el control de los equipos externos.
