Horno mixto con pantalla táctil, para 10 bandejas 60 x 40 cm, mide 81,5 x 84 x 132 cm y tiene 18 kW (15.480 kcal/h) de potencia. Este horno tiene la colocación de las bandejas longitudinal, conexión monofásica e incluye sistema de autolimpieza.
con el sistema de limpieza Auto-Clean, no se necesita estar presente durante la limpieza. Solamente se introduce en el interior una pastilla de detergente y se selecciona el modo de limpieza.
Sus principales características son:
- Pantalla táctil de 7”.
- El sistema Steam Control permite una salida de vapor controlada en el interior de la cámara, consiguiendo extraer o mantener la humedad en el interior de la misma. De esta forma, se pueden obtener dorados uniformes, asados de carne perfectos, gratinados, etc.
- Permite configurar manualmente un programa de cocción para cualquier alimento de forma rápida e intuitiva.
- Puedes crear tu propio recetario, almacena hasta 99 programas diferentes con hasta 6 fases de cocción cada uno.
- Con la programación por fases se puede configurar cocciones a temperaturas y humedades diferentes en un mismo ciclo de cocción.
- La función de regeneración y mantenimiento permite mantener la calidad de los alimentos elevando a temperatura de consumo alimentos refrigerados, congelados y envasados en un corto periodo de tiempo.
- El proceso de fermentación consigue unas condiciones óptimas para garantizar una fermentación de calidad, consiguiendo texturas y acabados deseados.
- El sistema clima control adapta el clima perfecto en la cámara de cocción para conseguir el acabado deseado en el alimento sin necesidad de seleccionar modos de cocción previamente.
- Tecnología fan control que regula la velocidad de los ventiladores.
- Conexión USB para registro de datos sistema HACCP.
- Control digital de la humedad porcentual del 0 al 100%.
- Regulación con doble velocidad de las turbinas.
- Control digital con 3 modos de cocción, calor seco, vapor y mixto.
- Enfriamiento de cámara y enfriamiento del desagüe.
- Salida de vapor de la cámara controlada y programable.
Características técnicas:
- Dimensiones internas 49 x 65,5 x 93,5 cm.
- Dimensiones externas 81,5 x 84 x 132 cm.
- Potencia eléctrica 500 W.
- Potencia Gas 18,5 kW (15.480 kcal/h).
- Temperatura hasta 250 ºC.
- Peso 127 kg.
- Conexión monofásica.
- Voltaje 230 V.
- Capacidad 6 bandejas 60 x 40 cm.
- La distancia entre guías es de 8 cm
